Безе в микроволновке, пошаговый рецепт с фото на 950 ккал
Виктория Батищева 0Комментировать
Безе в микроволновке (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Безе в микроволновке можно сделать буквально за несколько минут, и это главное, что отличает его от классической версии. Как все мы знаем, обычно этому невесомому десерту требуется несколько часов подсушиваться в духовке, но с микроволновкой процесс приготовления становится похожим на чудо! Серьезно: от силы 10-15 минут на взбивание массы и еще две — на «выпекание», и вот на столе у вас уже восхитительное печенье — хрустящее снаружи и воздушное внутри, хотя, пожалуй, и чуть более плотное, чем приготовленное традиционным способом. Но это небольшая плата за такую существенную экономию времени. Тает на языке это печенье точно так же, как классическое. Сам рецепт ничем не отличается от обычного, но «выпекать» нужно аккуратно: микроволновка греет изнутри, поэтому безе может незаметно для вас пригореть. Готовьте в импульсном режиме, периодически проверяя состояние вашего печенья.
Сложность: Простые рецепты Калории: 950.40 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 3.88 г/0.00 г/249.50МикроволновкаМиксерВыпеканиеЧаепитиеБезеДесертПирожноеБез глютенаИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 1 ПОРЦИЮ1ПорцияСахарная пудра 250 гЯйцо куриное (белок) 1 шт.Лимонная кислота на кончике ножаКраситель пищевой по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Заранее достаньте яйцо из холодильника, поскольку холодный белок взбивается хуже. Аккуратно отделите белок от желтка: ни капли жира (а желток и есть жир) не должно попасть в миску, иначе масса просто не взобьется. Миску тоже обезжирьте: протрите ее долькой лимона или бумажным полотенцем, смоченным уксусом.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 2
Начните взбивать белок миксером на низкой скорости. Как только появится пышная пена (когда — зависит от мощности миксера, но самое ранее через 2 минуты), увеличьте скорость до максимальной, и постепенно, по столовой ложке добавляйте сахарную пудру (убедитесь, что в составе ее нет крахмала).
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 3
По мере взбивания масса должна становиться все более плотной, глянцевой и белоснежной. В процессе добавьте лимонную кислоту: она стабилизирует белковую пену. Готовая меренга будет отлично держать форму и на венчике оставаться острыми пиками. В среднем взбивание занимает 5 минут.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 4
Если хотите получить цветное безе в домашних условиях в микроволновке, добавьте каплю пищевого красителя и аккуратно вмешайте его лопаткой складывающими движениями, не взбивайте. Можно сделать несколько цветов, разложив массу по разным мискам.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 5
Застелите плоскую тарелку для микроволновки пергаментом или пищевой пленкой. Переложите меренгу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите изделия на расстоянии 3–4 см друг от друга. Можно просто выложить ложкой, и домашнее безе в микроволновке получится простым и уютным.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 6
Поставьте тарелку в микроволновку и включите ее на максимальную мощность (в среднем, это 800 Вт). Начните с 30 секунд. Как сделать безе в микроволновке и не сжечь его? Очень просто: проверяйте. Сначала после первых 30 секунд: если изделия еще мягкие и влажные, добавляйте по 10–15 секунд, каждый раз открывая дверцу и оценивая состояние печенья.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 7
Безе из белков в микроволновке считается готовым, когда выглядит сухим снаружи и слегка пружинит, если на него нажать. Не ждите, что оно станет твердым прямо в микроволновке. Остынет — и дойдет. Суммарное время приготовления обычно составляет от 1 до 2 минут, но ориентироваться лучше на свою технику.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) Шаг 8
Достаньте тарелку и дайте безе остыть прямо на пергаменте. Остывшее безе в микроволновке за 5 минут (усредняя и обобщая) легко отходит от бумаги. Подавайте печенье сразу или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре, но не в холодильнике, где безе совершенно точно отсыреет и перестанет хрустеть.
Безе в микроволновке (gastronom.ru) КСТАТИ Приготовить безе в микроволновке по этому рецепту кажется делом элементарным, но все же есть и нюансы. Например, вся ваша посуда и инструменты должны быть абсолютно сухими. Также, когда за окном дождливый день, взбить белки до нужной плотности бывает чуть сложнее (но вполне возможно!).
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Приготовить безе в домашних условиях в микроволновке можно не только как самостоятельный десерт к чаю. Маленькие хрустящие пирожные отлично подходят для украшения тортов, капкейков и пасхальных куличей. Покрасьте их в разные цвета, отсадите разными насадками разного размера и экспериментируйте!
Комментарии закрыты.