Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму, пошаговый рецепт с фото на 240 ккал
0Комментировать
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму — закуска простая в приготовлении, но очень вкусная.Готовят ее, как можно понять из названия, из самых доступных сезонных овощей. Наверняка вы встречали эту заготовку на полках магазинов — ее выпускает довольно известное консервное предприятие. Этот же рецепт слегка отличается от промышленного. Во-первых, вместо томатной пасты мы возьмем спелые сладкие помидоры и пассату. Во-вторых, кабачки будут молодые, с тонкой и нежной кожицей, и нарезать их мы будем не кубиками, а длинными брусочками. И, наконец, в качестве ароматизатора возьмем молотый кориандр и уцхо-сунели — грузинскую специю из высушенных стручков и семян голубого пажитника.
Сложность: Простые рецепты Калории: 240.98 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 3.05 г/15.64 г/22.12МясорубкаВаркаТушениеГрузинская кухняОбедУжинВегетарианствоИнгредиенты на 10 порций10ПорцийКабачок 1.5 кгТомат (помидор) 400 гМорковь 300 гПерец сладкий красный 300 гЧеснок 100 гПерец кайенский 1 шт.Масло «Слобода» подсолнечное рафинированное 150 млТоматная паста 100 гСахар-песок 50 гСоль 1 ст.л.Уксус столовый 9% 1 ст.л.Уцхо-сунели по вкусуКориандр молотый по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для начала подготовьте все овощи для кабачков по-тбилисски. Помидоры вымойте, хорошо обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку, затем каждую половинку разрежьте еще пополам. Сладкие перцы нарежьте произвольно.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 2
Попробуйте маленький кусочек жгучего перца, чтобы оценить остроту. Даже в одной партии от одного и того же поставщика могут встречаться как очень жгучие, так и почти нейтральные на вкус стручки. Разрежьте каждый пополам, семена и перегородки удалите.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 3
Морковь очистите и нарежьте произвольно, с чеснока снимите шелуху. Пропустите через мясорубку подготовленные овощи: помидоры, сладкие и жгучие перцы, морковь и чеснок. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном (можно в казан).
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь, влейте рафинированное подсолнечное масло и пассату, всыпьте, соль, сахар и щедрую щепотку кориандра. Перемешайте, варите 10–12 минут. Обязательно попробуйте соус для кабачков по-тбилисски на зиму — вкус его должен быть сбалансированным. При необходимости добавьте еще соли или сахара.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 5
Подготовьте молодые кабачки, у которых еще не сформировались семена. Тщательно промойте их со щеткой и нарежьте брусочками. Здесь важно не мельчить, чтобы кабачки в процессе тепловой обработки сохранили свою форму и не превратились в кашу.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 6
Добавьте кабачки в кипящий соус, перемешайте, снова дождитесь закипания, убавьте нагрев, накройте кастрюлю крышкой и варите 30–40 минут. Время зависит от нарезки и качества кабачков. Например, плоды сорта кавили не требую длительного тушения, а позднеспелые сорта, наоборот, нуждаются в долгой тепловой обработке.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 7
Подготовьте стеклянные банки объемом 500–700 мл и подходящие к ним крышки. Простерилизуйте тару в духовке, в микроволновке или над паром. Крышки прокипятите, 5–6 минут.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) Шаг 8
Примерно за 5 минут до готовности кабачков в аджике, добавьте в кастрюлю уцхо-сунели и столовый уксус. Разложите заготовку по банкам через специальную воронку с широким горлом, плотно укупорьте, переверните на дно и оставьте до остывания. Укутывать пледом не нужно.
Кабачки в аджике по-тбилисски на зиму (gastronom.ru) КСТАТИ Если у вас для кабачков по-тбилисски не оказалось под рукой пассаты, то просто замените ее на томатную пасту, разбавленную водой до консистенции нежирной сметаны. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В данном рецепте кабачки готовятся в аджике состоящей из чеснока, острых и сладких перцев с добавлением томатов. Если вам мало остроты в этой закуске, то добавьте для вкуса и аромата 1 ст. л. сухой аджики.
Комментарии закрыты.