Пасхальный пирог с яйцами и зеленью

Солнечный пирог так и просится на пасхальный стол. Особенно эффектно смотрится порционный кусочек, если при нарезке нож пройдет через самую середину вареного яйца. Помимо яиц, для начинки берут лук порей, шпинат и базилик. Заливку делают из смеси жирных сливок с сыром. Подробный рецепт пасхального пирога с вареными яйцами, зеленью и сливочно-сырной заливкой смотрите на этой странице.

Для приготовления пирога вам потребуется: для теста: масло сливочное — 50г мука — 400 мл порошок пекарский — 2 ч.л. молоко — 150 мл для начинки: яйца (сваренные вкрутую) — 6 шт. лук порей — 1 шт. (большой) шпинат (мелкие листья) — 200г масло оливковое — 1-2 ст.л. яйцо — 4 шт. сливки (жирность 27-33%) — 400 мл сыр тертый — 200г соль — 1 ч.л. перец черный (молотый) — по вкусу базилик зеленый (свежий, рубленый) — 3 ст.л. Рецепт пирога:

Разогреваем духовку на 200С. В кухонный комбайн выкладываем размягченное сливочное масло, 3/4 от всей муки, пекарский порошок, молоко и слегка прокручиваем. Добавляем постепенно остальную муку и замешиваем пластичное, некрутое тесто.

Раскатываем тесто в круг

и переносим его в огнеупорную форму диаметром 22 см, хорошо поднимая по краям. Борта у этого пирога должны быть высокими.

Нарезаем лук-порей и припускаем его на половине оливкового масла 1 минуту. Перекладываем лук на тарелку.

В сковороду, где готовился лук, добавляем оставшееся оливковое масло и тушим нарезанный шпинат до мягкости пару минут. Если шпинат замороженный, то выпариваем из него всю жидкость.

Готовим заливку для пирога. Для этого мы смешиваем 4 яйца с тертым сыром и жирными сливками.

Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Добавляем в заливку пассерованный лук-порей, шпинат и мелко нарезанный базилик. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем 1/3 начинки (заливки) на тесто, делаем углубления и кладем в них очищенные вареные холодные (!) яйца.

Прикрываем сверху остальной начинкой и запекаем в нижней части духовки от 40 минут до 1 часа. Дадим готовому пирогу остыть и схватиться минимум 30 минут до нарезки. Пасхальный пирог с зеленью и вареными яйцами готов. Приятного аппетита!

Источник