Варенье без сахара для диабетиков, пошаговый рецепт с фото на 43 ккал

0Комментировать

Варенье без сахара для диабетиков (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Варенье без сахара для диабетиков можно сварить из любых ягод и фруктов. Вопрос в том, что использовать вместо сахара. Польза фруктозы преувеличена. Она не так вредна при диабете, как сахароза, но ее употребление в любом случае нужно сильно ограничивать, так как фруктоза калорийна, способствует ожирению, ведет к повышению инсулинорезистентности и в конечном итоге — к развитию того же диабета. Поэтому в нашем рецепте варенья из клубники мы используем другие сахарозаменители. Самые безвредные — натуральный экстракт стевии и эритрит. Они продаются в порошке по отдельности и, часто, в смеси. Можете использовать любой вариант. У каждого подсластителя, в частности у стевии, есть легкий горьковатый привкус, так что для варенья очень важно правильно подобрать дозу — чтобы и сладость была достаточной, и горчинка не сильно ощущалась. Тут, как и в других случаях, многое зависит от производителя. Пробуйте!

Сложность: Простые рецепты Калории: 43.00 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 40 мин Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 0.81 г/0.42 г/7.90КонсервированиеВаренье (блюдо)ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоБез сахараВегетарианствоРецепт для диабетиковИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙ6ПорцийКлубника 600 гСахарозаменитель 60 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Промойте клубнику, удалите хвостики. Рассортируйте ягоды. Крупные разрежьте на части, мелкие оставьте целыми. Часть ягод, примерно четверть, те, что не очень красивые, разомните толкушкой в небольшом сотейнике.

Варенье без сахара для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 2

Добавьте к размятым ягодам порошок стевии, перемешайте массу и поставьте сотейник на огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите на медленном огне 10–15 минут. Пюре постепенно превратится в сироп.

Варенье без сахара для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 3

Добавьте в кастрюльку все оставшиеся ягоды, доведите смесь до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до минимума и варите 5–10 минут, регулярно снимая пену. Снимите с огня и дайте варенью остыть.

Варенье без сахара для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 4

Снова доведите варенье до кипения и проварите его 1–2 минуты. Дайте остыть до комнатной температуры. И снова доведите до кипения. Повторите этот цикл три раза. В процессе попробуйте варенье. Если оно покажется вам недостаточно сладким, добавьте немного стевии.

Варенье без сахара для диабетиков (gastronom.ru) Шаг 5

Горячее варенье без сахара разлейте по маленьким стерилизованным баночкам и герметично закройте. Дайте баночкам полностью остыть. Храните в холодильнике.

Варенье без сахара для диабетиков (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сахар не только дает сладость варенью: он выступает в качестве загустителя и консерванта. Варенье без сахара для диабетиков не получится густым. Но вы можете использовать в качестве загустителя желатин, агар-агар и даже крахмал. Другое дело, что эти добавки не продлят срок хранения варенья, и на зиму заготовить его не получится. КСТАТИ Если вам все-таки очень не нравится вкус подсластителей, вы можете сварить варенье без сахара для диабетиков с небольшим количеством фруктозы, например на 600 г ягод взять 100 г фруктозы и добавить 20–30 г порошка стевии.

Источник