Куриное филе в панировке во фритюре, пошаговый рецепт с фото на 276 ккал

0Комментировать

Куриное филе в панировке во фритюре (Фото: gastronom.ru) К рецепту

Куриное филе в панировке во фритюре — то самое блюдо, которое всегда кстати. В сочетании с гарниром или зеленым салатом оно станет сытным обедом или ужином, а в компании с парой любимых соусов — превосходной закуской под сериал или интересным угощением для вечеринки. Обратите внимание, что в нашем рецепте для панировки используются японские сухари панко. Это воздушная крошка грубого помола, в которой уже присутствуют приправы и специи: соль, сахар, молотая паприка, куркума и т. д. Иногда такая смесь может содержать искусственные красители и антислеживающие компоненты, поэтому перед покупкой будет лучше внимательно прочесть этикетку.

Сложность: Простые рецепты Калории: 276.83 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 46.32 г/9.00 г/2.04Во ФритюреЖарениеОбедПолдникУжинВторое блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 3 ПОРЦИИКуриная грудка 500 гЯйцо куриное 2 шт.Чеснок 2 зубчикаСухари панировочные Панко Соль Перец чёрный молотый Для фритюра:Масло растительное рафинированное Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Для приготовления филе курицы во фритюре вам потребуется грудка. Заранее разморозьте ее в холодильнике на верхней полке, обсушите, удалите кожу, пленки и жир, вырежьте килевую кость, срежьте малое филе. Или сразу возьмите в магазине охлажденное филе грудки на развес.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) Шаг 2

Подготовьте льезон для куриного филе во фритюре. Для этого вбейте в глубокую миску яйца, немного посолите, поперчите и вмешайте пропущенный через пресс чеснок (можно заменить на чесночный порошок или вовсе не добавлять, если не любите). Слегка взбейте венчиком, но не до пены.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) Шаг 3

Подготовленное филе положите на доску и, держа нож под углом 30° к горизонтальной поверхности, разрежьте его на кусочки среднего размера. Не мельчите, мы готовим не наггетсы, а полноценное второе блюдо.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) Шаг 4

Прикройте заготовки пищевой пленкой и немного отбейте кулинарным молотком. Не старайтесь сделать филе очень тонким, слой мяса должен быть не меньше 1 см. Переложите курицу в миску с льезоном, очень хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. Всыпьте на плоское блюдо ровный слой сухарей панко.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) Шаг 5

Подготовьте сковороду небольшого размера. Влейте растительное масло так, чтобы его слой полностью покрывал куриное филе в панировке. Разогрейте масло до 180°С (температуру можно замерить кулинарным термометром со щупом). Убавьте огонь до среднего.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) Шаг 6

По одному вынимайте куриное филе из миски с льезоном и тщательно панируйте со всех сторон сухарями панко. Сразу же кладите в разогретое масло и готовьте 5–7 минут. Следите, чтобы панировка не сгорела.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) Шаг 7

Филе в панировке во фритюре обжаривайте по 1–2 шт. за раз. Заготовки должны свободно плавать в масле, не мешая друг другу. Готовую курицу сразу же переложите на плоское блюдо, застеленное смятыми бумажными полотенцами. Подавайте с любым гарниром, салатом или соусом по вкусу.

Куриное филе в панировке во фритюре (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Куриное филе во фритюре не обязательно мариновать в яйце. Можете просто каждый кусок вначале обвалять в муке, потом окунуть в льезон, а затем обвалять в сухарях. КСТАТИ Если для курицы во фритюре у вас нет под рукой панко, возьмите обычные домашние панировочные сухари. Нет готовых? Не страшно, их можно быстро сделать в духовке из черствого хлеба. Хлебные очень тонкие ломтики высушите в духовке на 100С, а затем измельчите в блендере.

Источник