Соус бешамель с сыром с голубой плесенью в микроволновке
Рецепт сырного соуса на основе классического соуса бешамель. В этом соусе сливочная нежность базы идеально сочетается с яркой пикантностью сыра с голубой плесенью (например, дор блю или горгонзолы). Он станет роскошным дополнением к пасте, лазанье или запеканке. Рецепт подходит и для плиты, и для микроволновки. Я готовила в микроволновке: этот способ сэкономит время и силы, используется минимум посуды, при этом текстура и вкус соуса никак не пострадает. Плюс такого способа — контроль за густотой, т.к. короткие интервалы нагрева помогают избежать комочков и перегрева.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления соуса вам потребуется: мука — 2 ст.л. сливочное масло — 20г молоко — 300 мл сыр с голубой плесенью — 50–70г (по вкусу) соль — по вкусу чёрный молотый перец — 1 щепотка мускатный орех (тёртый) — на кончике ножа. Рецепт соуса:
Подготовьте посуду, подходящую для микроволновки (стеклянную или керамическую, неглубокую и широкую — так нагрев будет равномернее). Положите в неё сливочное масло и растопите на максимальной мощности примерно 30–40 секунд.
Сразу добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком или вилкой до однородной пасты без комочков.
Отдельно нагрейте молоко в другой подходящей миске до горячего состояния (но не до кипения). Важно не вливать холодное молоко в горячую масляно-мучную смесь. Из‑за перепада температур почти наверняка появятся комочки.
Вливайте горячее молоко в мучную смесь небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Добейтесь гладкой консистенции.
Поставьте миску с соусом в микроволновку и готовьте на максимальной мощности (например, 800 Вт) примерно 30 секунд.
Сыр с голубой плесенью разомните вилкой.
Достаньте миску с соусом, перемешайте, разбейте венчиком любые комочки, если они всё же образовались. Снова поставьте в микроволновку примерно на 30 секунд. Повторяйте короткие циклы нагрева с перемешиванием, пока соус не загустеет до консистенции жирных сливок — он должен плавно стекать с ложки.
Если соус получается слишком густым, разбавьте его 1–2 столовыми ложками горячего молока.
Когда нужная густота достигнута, снимите миску с соусом с нагрева (дайте постоять минуту, чтобы температура немного снизилась — это важно для сыра). Добавьте раскрошенный сыр с голубой плесенью
и энергично перемешайте до полного расплавления. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом, ещё раз перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Соус бешамель с сыром с голубой плесенью готов.
Соус лучше использовать сразу. При остывании он заметно густеет. Если нужно подогреть, то делайте это короткими импульсами по 10–15 секунд, помешивая, чтобы не расслоился. Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.