Наливка «4 на 4», пошаговый рецепт с фото на 361 ккал
0Комментировать
Наливка «4 на 4» (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту
Наливка «4х4», или, как ее еще называют, «4 стакана» — знаменитый кулинарный мем, рожденный в эпоху тотального отсутствия точных весов на советских кухнях. Ингредиенты отмеряли стаканами. Логика этого исторического названия проста: 4 ингредиента — ягоды, водка, вода и сахар берутся в количестве по 4 стакана каждый. Если использовать стаканы объемом 250 мл, то суммарный объем компонентов идеально заполнял главную тару советского быта — стандартную трехлитровую банку. Однако сегодня совсем ни к чему заниматься подобной гигантоманией и готовить напиток литрами. Для создания идеальной домашней наливки достаточно взять базовый пропорциональный принцип и урезать его до одного стакана на каждый компонент: ягод, сахара, чистой воды и водки. Разумеется, сама мера стаканом — это условность, он может быть любого объема. То есть важно, что вы берете все ингредиенты в равных объемах. В итоге реальная крепость наливки «4 стакана» на выходе составит около 12 градусов (как у легкого вина). Это делает напиток мягким и деликатным. В качестве ягодной основы подходят любые мелкие садовые или лесные плоды: от черной смородины до клюквы, брусники и замороженной вишни без косточек.
Сложность: Простые рецепты Калории: 361.85 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Доп. время: 336 ч Б/Ж/У: 0.52 г/0.17 г/54.22Русская кухняНаливкаНапитокНапиток алкогольныйВегетарианство: СтрогоВегетарианствоК приходу гостейИнгредиенты на 4 порции4ПорцииЯгоды 1 стаканСахар-песок 1 стаканВодка 1 стаканВода 1 стакан Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Ягоды переберите, тщательно промойте под проточной водой и обсушите на полотенце. Если вы используете замороженную вишню или клубнику, предварительно разморозьте ягоды при комнатной температуре, а крупные разрежьте на части, чтобы они максимально плотно заполнили мерную емкость.
Шаг 2
В небольшой сотейник влейте один стакан фильтрованной воды и всыпьте один стакан сахара. Поставьте емкость на средний огонь и доведите жидкость до кипения и полного растворения сахара, непрерывно помешивая ложкой. Снимите сотейник с плиты и остудите сироп до комнатной температуры.
Шаг 3
Подготовленные ягоды переложите в чистую стеклянную банку объемом один литр. Если плоды целые и свежие, то слегка придавите их деревянной толкушкой, чтобы они треснули, но не превратились в кашу. Разрезанные замороженные ягоды дополнительно разминать не требуется.
Шаг 4
Влейте в банку к ягодам остывший сахарный сироп и стакан водки. Тщательно перемешайте массу длинной ложкой. Плотно закройте банку чистой капроновой или винтовой крышкой.
Шаг 5
Уберите банку с заготовкой в темное сухое место с комнатной температурой на 14 дней. Каждые два дня интенсивно встряхивайте емкость, чтобы поднять ягодный осадок со дна и активизировать процесс экстракции.
Шаг 6
Через две недели процедите наливку через мелкое сито, удалите отработанные плоды. Затем профильтруйте жидкость через марлевый фильтр с вложенным ватным диском. Перелейте готовую наливку в красивый графин или бутылку, укупорьте крышкой и держите в холодильнике.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления сиропа для наливки лучше использовать белый рафинированный сахар. Тростниковый коричневый сахар обладает слишком интенсивной собственной карамельной нотой, которая может перебить природный аромат лесных или садовых ягод. КСТАТИ Многие авторы рецептов домашних наливок рекомендуют выдерживать банку первые дни на залитом солнцем подоконнике, но это грубая технологическая ошибка. Под прямыми лучами солнца и воздействием ультрафиолета запускаются процессы фотоокисления. Наливка потеряет яркий цвет, побуреет, да и тонкий фруктовый аромат может выгореть.
Комментарии закрыты.