Спагетти карбонара, пошаговый рецепт с фото на 717 ккал
0Комментировать
К рецепту
Спагетти карбонара — один из самых популярных рецептов пасты во всем мире. Существует много версий по поводу названия блюда. Лучше всего прижилась та, что к изобретению пасты причастны угольщики — карбонарии, которым была необходима сытная еда после тяжелого рабочего дня, проведенного в шахте. Не меньше споров вызывает и состав блюда. Но тут мнений всего два: нужно ли добавлять в соус сливки, или нет. Классическая версия карбонары готовится без сливок, но сливки делают соус еще более бархатистым, поэтому неудивительно, что вкус второй многим нравится больше.
Сложность: средне Калории: 717.36 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 25.58 г/41.93 г/57.56ВаркаИтальянская кухняОбедУжинВторое блюдоПаста карбонараПаста/МакароныСпагетти (блюдо)ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИ80 г сыра грано падано или пармезана6 желтков200 г панчетты (сыровяленый бекон) или гуанчелле (сыровяленые свиные щеки)320 г спагеттиоливковое маслосвежемолотый черный перецсоль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Натрите сыр на самой мелкой терке для спагетти карбонара. Желтки взбейте в миске, добавьте сыр, хорошенько поперчите и размешайте.
Шаг 2
Нарежьте панчетту маленькими кубиками. В сковороду налейте немного оливкового масла, положите панчетту и жарьте на среднем огне около 10 мин. Жир должен вытопиться, а панчета стать золотистой.
Шаг 3
В это же время поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, посолите. Сварите спагетти для пасты карбонара согласно инструкции на упаковке, до готовности.
Шаг 4
Теперь нужно работать быстро. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороду к панчетте, быстро размешайте и снимите с огня.
Шаг 5
Вылейте на спагетти яйца с сыром и быстро перемешайте. Яйца не должны превратиться в омлет! Из-за того, что яйца с сыром смешиваются с горячими спагетти, должен образоваться нежный, обволакивающий соус.
Шаг 6
Сразу же разложите спагетти карбонара по тарелкам и подавайте к столу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Спагетти карбонара следует подавать сразу же после приготовления: на холодных тарелках соус продолжит загущаться, поэтому тарелки можно предварительно немного подогреть. КСТАТИ Традиционно в спагетти карбонара добавляют панчетту — итальянскую сырокопченую свиную грудинку с прослойками жира. Или гуанчелле — сыровяленые свиные щеки. Замена этих ингредиентов допустима на сырокопченый свиной бекон.
Комментарии закрыты.