Датские слойки «Кленовый пекан», пошаговый рецепт с фото на 419 ккал

Виктория Батищева 0Комментировать

Датские слойки «Кленовый пекан» (Фото: Shutterstock/FOTODOM) К рецепту

Датские слойки «Кленовый пекан» знают сегодня во всем мире и очень любят. Румяное слоеное тесто, карамельная начинка с кленовым сиропом и чуть сладковатый хрустящий пекан — сочетание, ставшее классикой. Их можно купить сегодня повсеместно, даже в отделах готовой выпечки супермаркетов у дома. Но свои, конечно, будут намного вкуснее, а делать их совсем не сложно, ведь тесто можно использовать фабричное, главное только не забыть чуть заранее выложить его на кухонный стол из морозилки. Рассыпчатые снаружи и мягкие, нежные внутри, датские слойки покорят ваше сердце, и вы еще не раз их приготовите. Просто попробуйте и убедитесь, что домашний «Кленовый пекан» — это идеальная выпечка как для обычной чайной паузы, так и для сладкой части праздничного меню. 

Сложность: средне Калории: 419.39 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 40 мин Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 4.93 г/24.57 г/46.07ДуховкаВыпеканиеДатская кухняЧаепитиеВыпечкаК приходу гостейИнгредиенты на 10 порций10ПорцийТесто слоеное дрожжевое 500 гДля начинки:Орех пекан 150 гСахар коричневый 80 гСироп кленовый 60 млМасло сливочное 50 гКорица молотая 1 ч.л.Соль 1 щепоткаДля глазури:Сахарная пудра 100 гСироп кленовый 30 млМолоко 20 млДля смазывания:Яйцо куриное 1 шт. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Разморозьте готовое слоеное дрожжевое тесто согласно инструкции на упаковке. Пока тесто согревается и размягчается, застелите противень силиконизированным пергаментом для выпечки и займитесь начинкой «Кленовый пекан».

Шаг 2

Обжарьте орехи на сухой сковороде до приятного аромата и довольно крупно порубите ножом. В сотейнике растопите масло, всыпьте коричневый сахар и влейте кленовый сироп, проварите 2-3 минуты до легкого загустения, снимите с огня и вмешайте пекан с корицей.

Шаг 3

Раскатайте размороженное тесто и разрежьте на квадраты размером примерно 15 x 15 см. Сделайте ножом косые разрезы с двух краев, а центр оставьте нетронутым. Выложите на него ложку начинки, распределите, а края переплетите косичкой. Уложите заготовки на противень размером 30 на 40 см.

Шаг 4

Оставьте слойки на расстойку в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут, накрыв полотенцем. На самом деле, готовое тесто уже прошло первую расстойку на производстве, но заготовкам все равно нужно время, чтобы дрожжи снова заработали и слойки «Кленовый пекан» получились пышными.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте орехами. Выпекайте 15-20 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности своей духовки. Не открывайте дверцу в первые 10 минут: от перепада температуры слоеное тесто может осесть.

Шаг 6

Пока слойки выпекаются, смешайте сахарную пудру, кленовый сироп и молоко до однородности. Готовой глазурью полейте пекан кленовый сразу после выпекания, пока поверхность еще теплая: глазурь растечется тонким слоем и застынет хрупкой сладкой корочкой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если не нашли орехи пекан, замените их грецкими. Однако пекан все же предпочтительнее: вкус у него более мягкий, сливочный, без горчинки, свойственной грецкому ореху, а сочетание с кленовым сиропом просто божественное и точно стоит того, чтобы потратиться на дорогой ингредиент. КСТАТИ Кленовый пекан по этому рецепту удобно замораживать впрок: уберите собранные слойки в морозилку, разложив их на плоском подносе, а через час переложите в пакет. Плотно его закройте и уберите на хранение. Перед выпечкой достаточно разморозить их при комнатной температуре 50 минут — 1 час.

Источник