Крем-брюле с инжиром, пошаговый рецепт с фото на 687 ккал

0Комментировать

Крем-брюле с инжиром (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту

Крем-брюле с инжиром — это еще вкуснее, чем традиционный десерт. К нежной основе из сливок и белого шоколада присоединяются кусочки медового инжира. Кстати, несколько свежих долек можно добавить уже после карамелизации сахара, чтобы прохладный сочный плод оказался рядом с теплой карамельной корочкой. В результате получается десерт с очень разными ощущениями в одной ложке — сначала хрупкая карамель, затем шелковистый крем и наконец томленая мякоть инжира.

Сложность: средне Калории: 687.09 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 7.51 г/46.23 г/59.14ЧаепитиеДесертИнгредиенты на 4 порции4ПорцииЯйцо куриное (желток) 6 шт.Сливки 33% (классические) 350 млСахар-песок 70 гСахар ванильный 1 ч.л.Шоколад белый 125 гИнжир 2 шт.Цедра апельсина 0.5 ч.л.Цедра лимона 1.5 ч.л.Коньяк 1 ч.л.Соль по вкусуДля подачи:Сахар-песок 2 ст.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1

Инжир нарежьте небольшими ломтиками. Выложите в маленький сотейник. Добавьте 20 г сахара, коньяк, цедру апельсина и ½ ч. л. цедры лимона. На слабом огне, помешивая, уваривайте до мягкости, 20–25 мин. Дайте остыть.

Крем-брюле с инжиром Шаг 2

Разогрейте духовку до 160 °С. Наломайте в миску шоколад. Доведите сливки почти до кипения. Вылейте на шоколад. Оставьте на 30 сек, затем перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

Крем-брюле с инжиром Шаг 3

Желтки взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до пышности и посветления. Добавьте шоколадно-сливочную смесь. Аккуратно перемешайте. 

Крем-брюле с инжиром Шаг 4

В глубокую форму для запекания поставьте керамические порционные формочки для крем-брюле. На дно каждой формочки положите томленый инжир. Сверху налейте шоколадно-желтковую смесь. В форму налейте горячую воду так, чтобы она доходила до середины формочек.

Крем-брюле с инжиром Шаг 5

Поставьте форму на средний уровень духовки и готовьте 45–50 мин. Дайте остыть в форме до комнатной температуры. Накройте каждую формочку пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6 ч.

Крем-брюле с инжиром Шаг 6

Перед подачей посыпьте крем-брюле сахаром и обожгите горелкой.

Крем-брюле с инжиром КСТАТИ Интересный факт: название crème brûlée с французского переводится как «обожженные сливки» — именно из-за карамельной корочки, которую получают, обжигая сахар на поверхности десерта. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовьте крем-брюле в невысоких широких формах. В них кремовый слой получается тоньше, а карамельной корочки — больше.

Источник