Мусака с рисом и баклажанами, пошаговый рецепт с фото на 532 ккал
0Комментировать
Мусака с рисом и баклажанами (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Мусаку с рисом и баклажанами нельзя отнести ни к одной национальной кухне, но приготовить ее могут в любой стране, где популярна мусака. А популярна она и на Балканах, и на Ближнем Востоке, рецепты отличаются от региона к региону, вариантов много. Главный ингредиент мусаки — конечно же, баклажаны. Без них этого блюда не существует. А еще мясной фарш, много томатного соуса, а в греческом варианте непременная заливка на основе бешамели. Часто мусаку подают с рисом, который готовится отдельно. Так почему же не приготовить их в одной сковороде? Решение вполне обоснованное. И мы предлагаем воплотить его в жизнь с нашим рецептом.
Сложность: средне Калории: 532.18 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 24.45 г/28.91 г/42.08ДуховкаЖарениеЗапеканиеОбедУжинВторое блюдоМусакаИнгредиенты на 6 порций6ПорцийБаклажан 500 гПомидоры консервированные в кубиках 400 гЛук репчатый 1 шт.Говяжий фарш 400 гРис белый 1 ст.л.Масло оливковое 3 ст.л.Бульон говяжий 2 стаканаТоматная паста 1 ст.л.Орегано сушеный 1 ч.л.Корица молотая 1 ч.л.Чеснок 3 зубчикаПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля заливки:Йогурт греческий 200 гЯйцо куриное 2 шт.Сыр Пармезан (тертый) 60 гМускатный орех молотый 0.5 ч.л. Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 6–7 мм. Пересыпьте их солью, положите в сито или дуршлаг и оставьте на полчаса. Затем промойте баклажаны под струей воды и обсушите бумажными полотенцами. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Помойте рис, откиньте на сито.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 2
Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте ломтики баклажанов порциями с обеих сторон до легкого румянца. При необходимости добавьте масло в сковороду. Выкладывайте баклажаны на бумажные полотенца.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 3
В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и обжарьте лук в течение 5 минут, до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте в сковороду с луком и чесноком говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки фарша лопаточкой, пока фарш не сменит цвет и не подрумянится. При необходимости слейте лишний жир.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 5
Приправьте фарш корицей, орегано, солью и черным перцем по вкусу. Добавьте томатную пасту, обжаривайте еще пару минут. Затем положите в сковороду консервированные помидоры из баночки. Тушите на медленном огне 5 минут или до загустения смеси.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 6
Добавьте в сковороду рис и говяжий бульон. Перемешайте, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите фарш с рисом на медленном огне под крышкой 15 минут.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 7
Разогрейте духовку до 190°С. Если сковорода подходит для духовки, оставьте рисовую смесь в ней. Если же нет, то переложите фарш с рисом в форму для запекания.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 8
Равномерно распределите ломтики баклажанов поверх смеси риса и мяса. Приготовьте заливку: взбейте в миске греческий йогурт с яйцами, мускатным орехом и половиной тертого пармезана до однородной массы.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) Шаг 9
Вылейте йогуртовую смесь на выложенные слоями баклажаны, равномерно распределите ее. Посыпьте поверхность оставшимся пармезаном. Поставьте форму в духовку и запекайте мусаку с рисом и баклажанами около получаса или пока верх не подрумянится. Дайте запеканке немного остыть, прежде чем нарезать на порции.
Мусака с рисом и баклажанами (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо яично-йогуртовой заправки для мусаки с рисом и баклажанами вы можете приготовить классический соус бешамель на молоке, а затем добавить в него сыр. Причем необязательно пармезан. Возьмите фету или мягкий козий сыр. КСТАТИ Мусаку из баклажанов и риса можно приготовить в вегетарианском варианте. Для этого исключите фарш из рецепта, сохранив все последующие шаги. А вместо пармезана используйте сыр, произведенный без использования животного сычужного фермента.
Комментарии закрыты.