Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь», пошаговый рецепт с фото на 77 ккал
0Комментировать
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» многим знаком еще с советских времен, когда некондицию не выбрасывали, а практично использовали. К примеру, заготавливали недозревшие зеленые помидоры или, как в данном рецепте, крупные огурцы-переростки, которые целиком в банку уже не помещались. Этот «утилизационный» салат получается невероятно сочным, ароматным и хрустящим. Он не застаивается в кладовых, являясь самостоятельной аппетитной закуской, а также замечательным дополнением к гарниру из картофеля, к салатам и к солянке. Нарезанные перезревшие огурцы в пряном маринаде хорошо сочетаются с репчатым луком, чесноком, свежей зеленью, перцем чили, горчицей или с томатной пастой. А готовить такой салат очень просто, можно даже без стерилизации.
Сложность: Простые рецепты Калории: 77.19 ккал/порция Порций: 20 Готовка: 2 ч Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 1.27 г/5.14 г/6.26ВаркаМаринованиеЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВеганствоВегетарианствоИнгредиенты на 20 порций20ПорцийОгурец 2 кгЛук репчатый 500 гУкроп 30 гМасло растительное рафинированное 100 млУксус столовый 9% 5 ст.л.Соль 3 ч.л.Сахар-песок 1 ч.л.Горчица (семена) 1 ч.л.Лавровый лист 2 шт.Чеснок по вкусу Таблица мер и весов Рецепт приготовленияНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Огурцы целиком замочите в холодной воде на 1 час. Вымойте их, обрежьте кончики с обеих сторон, а желтую грубую кожицу срежьте овощечисткой. Но если она зеленая, мягкая, не повреждена и не горькая, можно ее оставить. Очистите лук и чеснок.
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» (Сгенерировано ИИ) Шаг 2
Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 4–5 мм. Если овощи слишком толстые, каждый кружок разрежьте пополам или на четвертинки. Но не стоит делать ломтики огурцов слишком мелкими: после варки они должны остаться хрустящими. Лук нарежьте полукольцами толщиной 2–3 мм. Укроп промойте и мелко порубите вместе с чесноком.
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» (Сгенерировано ИИ) Шаг 3
В большой кастрюле смешайте все овощи, зелень, добавьте соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист, масло, уксус и тщательно перемешайте. Накройте посуду крышкой и оставьте на 1,5–2 часа при комнатной температуре, каждые 30 минут перемешивая овощную массу. Огурцы должны «осесть» и выделить много сока.
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» (Сгенерировано ИИ) Шаг 4
Стеклянные банки простерилизуйте удобным способом и прокипятите подобранные к ним жестяные крышки. Кастрюлю с овощной массой поставьте на плиту, периодически помешивая, доведите до кипения и варите на среднем огне 12–15 минут. Салат готов, когда кружочки огурцов поменяют цвет.
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» (Сгенерировано ИИ) Шаг 5
Разложите салат в банки и полностью залейте его пряной жидкостью. В итоге получится около 2,5 л готового продукта. Завинчивающимися крышками герметично закройте тару или закатайте крышки с резиновым уплотнителем ключом для консервации. Переверните банки и тепло укройте до полного остывания. Храните консервы в темной кладовой или в погребе.
Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» (Сгенерировано ИИ) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» не был водянистым и грубым, разрежьте очищенные от кожицы огурцы вдоль пополам, чайной ложкой удалите и выбросьте сердцевину с очень крупными, созревшими семенами. Затем нарежьте овощи полукружьями. КСТАТИ Если добавляете в салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» томатную пасту, то разбавьте ее небольшим количеством воды, иначе слишком густой и насыщенный соус «забьет» вкус огурцов.